干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么24px;'>北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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