为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别以及公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别，大公鸡(jī)的最(zuì)佳吃法，公(gōng)鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡(jī)怎么炖(dùn)好喝又营养，炖鸡汤三放三不含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式放等问题(tí)，小编将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(d含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式ùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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