金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据(jù)我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民(mín)反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积和客流量较大的(de)地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些热度有(yǒu)望延续(xù)。

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