金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅对许多消费者来(lái)说(shuō)是(shì)全(quán)新(xīn)的体验(yàn)，在线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客(kè)流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延续。

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