银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳(yá哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季ng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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