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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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