低(dī)筋面粉能够做(zuò)馒头(tóu)，低筋面粉的(de)吸水能(néng)力比较弱，所以低筋面(miàn)粉在用来做馒头(tóu)的(de)时分，不要放太多的水分，最好不要超越(yuè)50%。

　　别(bié)的，不只面粉的(de)品种会影响到馒(mán)头的(de)口感，而发面(miàn)和蒸(zhēng)馒头的阶(jiē)段也至关重要(yào)，所以都要尽(jǐn)量精确的把握。

低(dī)筋面粉(fěn)是小(xiǎo)麦粉吗？

低筋面粉能够(gòu)用(yòng)什么替代

　　低筋(jīn)面粉能够用(yòng)一(yī)般面(miàn)粉加玉(yù)米淀(diàn)粉混合替(tì)代。

　　做蛋(dàn)糕一般用的是低筋(jīn)面粉，低筋面粉做出(chū)的蛋糕特别(bié)松软，体积膨(péng)大，外表平坦。

　　假如家里没有低筋面粉，也可(kě)将家里食(shí)用的一般面粉和玉(yù)米淀粉，依照4:1的份额谐和在一起制成低筋面粉。

低筋(jīn)面粉怎(zěn)样做出(chū)来的

　　低筋面粉(fěn)用小(xiǎo)麦碾磨成粉(fěn)做成(chéng)的(de)，小麦要通过(guò)挑(tiāo)选、去(qù)石、磁选、润麦、配麦(mài)等多(duō)道工(gōng)序制做(zuò)成(chéng)低筋面(miàn)粉(fěn)，粗蛋白质9.5%以下(xià)的面粉被称为低筋(jīn)面(miàn)粉，小麦粉做出来的(de)面筋道高(gāo)了，也能(néng)够(gòu)调配成低筋面粉，可将中筋面(miàn)粉增加(jiā)12%玉米(mǐ)淀(diàn)粉，即(jí)可变成低筋面粉(fěn)。

　　低筋面粉和(hé)一般面(miàn)粉的差异有：质料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

小麦粉是低筋面(miàn)粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低筋(jīn)面粉。

　　小麦(mài)粉包含(hán)了(le)低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉、中筋面粉以及(jí)高筋面粉三种(zhǒng)面粉。

　　低筋面(miàn)粉(fěn)简称低(dī)粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来做蛋(dàn)糕、饼干、小西饼点心、酥皮(pí)类点(diǎn)心等。

　　低筋面粉在日子(zi)中(zhōng)一般被人们用来做面包或(huò)者是蛋糕之类的甜品，这是由(yóu)于低筋(jīn)面(miàn)粉不劲(jìn)道做出来(lái)的面包和蛋糕比较的松软可口(kǒu)，那么小(xiǎo)麦粉是不(bù)是低筋面粉呢(ne)？其实小麦粉(fěn)并不只仅只是低筋面粉，小(xiǎo)麦粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高(gāo)筋面粉(fěn)，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋(jīn)面粉的蛋白质的含量比(bǐ)较低因而一般是被用来做面包和(hé)蛋糕(gāo)。

　　小麦(mài)粉能(néng)够制造的东(dōng)西(xī)

　　小麦粉大都用来做面粉，一般是(shì)指提取麸皮后的(de)面粉。

　　是我国北方居民的(de)主食之一，是国家实(shí)施食物出产许可西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学证办理(lǐ)的第一批发证产品。

　　小麦(mài)粉中含(hán)有蛋(dàn)白质、淀粉、脂肪、维生素(sù)和(hé)无机盐(yán)等。

　　小麦(mài)粉(fěn)中的(de)蛋白质含量比其(qí)他(tā)谷物产品高，一般(bān)在11%以上，高(gāo)的可达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白和麦(mài)谷zhidao蛋(dàn)白组成，它们吸水后(hòu)可(kě)揉成具有(yǒu)粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉(fěn)可制成共(gòng)同质量和(hé)风味的食物。

　　小(xiǎo)麦粉中碳水化物含量在70%以上，首要由淀粉、纤维素(sù)专和其他糖类组成，是人体能(néng)量的首要来历(lì)。

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