淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cà嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思i)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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