新鲜鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是发物的。

　　鱼是发(fā)物，发物通常是指(zhǐ)由于含有(yǒu)部分物质从而(ér)易诱发疾病的食物。鱼含有多(duō)种(zhǒng)营养物(wù)质，但认为鱼是发物(wù)，在体质较弱时(shí)，食用后易引起身体不适(shì)，因(yīn)此应根据个人情况食用。

　　在中(zhōng)医认为(wèi)，鱼属于(yú)发风之物，因(yīn)此对于痛风、哮喘等呼吸(xī)系(xì)统疾病患者来说(shuō)，应尽量避免食用。

　　另外，鱼(yú)中含有组织胺，部分人群食用(yòng)后会由于组织胺作用(yòng)造成血管(guǎn)通透性增高，引发(fā)过敏反应，因(yīn)此患有皮肤病的人群应尽量避免食用，以免加(jiā)重原(yuán)有症状或诱发荨麻疹、湿疹，加(jiā)重皮肤瘙痒、红(hóng)疹等症状表现。

　　但对(duì)于部分人群(qún)来(lái)说，鱼中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白质(zhì)、氨基酸以及维生素，还(hái)有钙、铁、磷等矿(kuàng)物质，容易被机(jī)体消化、吸收，能够(gòu)补充营养，有利于维护心血管健康。

　　因此，一般情况下可适量(liàng)吃鱼(yú)，但如果感觉身体不适或正处(chù)于疾病(bìng)中，则不建议吃鱼，以免加(jiā)重不良反(fǎn)应(yīng)。

新鲜(xiān)鱼怎(zěn)么存放好吃

　　1、除内脏盐(yán)水浸泡(pào)法：可(kě)在不(bù)水洗(xǐ)、不(bù)刮鳞(lín)情况下，将鱼的内(nèi)脏掏空(kōng)，放在10%的(de)食盐水中浸泡，可(kě)保存数日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适(shì)量涂(tú)于鱼体表面(miàn)和内腔部位(已开膛)，或均(jūn)匀(yún)的(de)撒(sā)在盛鱼的容(róng)器周围(wéi)，然后将鱼(yú)和芥末(mò)置(zhì)于封闭容器内，可保存3天不变质。

　　3、热水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除(chú)内脏后(hòu)，放入将开未开的热(rè)水(shuǐ)(80-90度)中，稍停便捞出，此时(shí)，鲜鱼的外表已(yǐ)经变白(bái)，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜(xiān)鱼(yú)保存时间延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么(me)保(bǎo)存方(fāng)法

　　 新(xīn)鲜(xiān)的(de)鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新(xīn)鲜(xiān)的鱼(yú)怎(zěn)么(me)保存方法，多吃(chī)一些鱼，对自己(jǐ)的身体(tǐ)是比较好的，鱼(yú)肉含有丰富的镁(měi)元素，对心血(xuè)管系(xì)统有(yǒu)很好的保护作用，有利于(yú)预(yù)防高血压，下面(miàn)了(le)解新鲜的鱼怎么保存方法及相关资料。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么保存方法1

　　 趁新(xīn)鲜(xiān)取出内脏

　　 鱼类(lèi)会从内脏开(kāi)始腐坏、因此新鲜(xiān)的(de)鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切(qiè)下鱼头也能(néng)保持(chí)新(xīn)鲜度。

　　 去除内脏后用流动的清(qīng)水由腹部(bù)内(nèi)侧到外侧冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置一段时间(jiān)、若(ruò)鱼身仍然出水就再(zài)冲洗一次。

　　 最后(hòu)用厨房纸巾将水分擦干、包裹上(shàng)保鲜膜(mó)即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去除(chú)血水、先调味(wèi)再冷冻

　　 切片的鱼(yú)肉买回家(jiā)后不(bù)要直(zhí)接丢(500万越南盾是多少人民币，1人民币=diū)进冰(bīng)箱(xiāng)、带有血水的鱼肉容易(yì)在料(liào)理时产生腥味、只要(yào)在冷(lěng)冻前以(yǐ)少许的盐巴(bā)和酒稍微腌渍几分钟、擦干水分再(zài)放入冰箱(xiāng)、能去腥还会让鱼肉更结实、吃起来更美(měi)味(wèi)。

　　 先用厨房纸巾包覆(fù)鱼片、再用保(bǎo)鲜膜包裹、放入冷冻库、也有助于去除水分。

　　 将(jiāng)处(chù)理好的(de)切片鱼肉先进行(xíng)腌渍(zì)、调味(wèi)、再放入冷冻库(kù)保存(cún)、可以(yǐ)避免(miǎn)鱼(yú)肉氧化、除了更加(jiā)入(rù)味、也能(néng)保持(chí)肉质的(de)弹性和湿润(rùn)、入口更(gèng)加多汁鲜(xiān)美。

　　 料(liào)理(lǐ)前(qián)用(yòng)冷藏室自然解(jiě)冻

　　 从冷冻库直(zhí)接拿到室温解(jiě)冻的(de)鱼肉会产生血水、建议将(jiāng)鱼移到冷藏室(shì)进行自然解冻、才(cái)不会让腥味坏了料理的(de)味道。

　　 解冻过的(de)鱼(yú)肉若进(jìn)行二(èr)次冷冻、会(huì)让风味流失(shī)、若在超市买(mǎi)到解冻过的.鱼肉、无(wú)法(fǎ)避免二次冷冻的情况下(xià)、可以先用盐(yán)巴和酒处(chù)理(lǐ)。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新(xīn)鲜的鱼怎么保存方(fāng)法2

　　 1、将(jiāng)鱼(yú)的内脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变(biàn)质(zhì)。

　　 2、将鱼直(zhí)接放入冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质(zhì)似活鱼(yú)般新鲜。

　　 3、用芥末均匀(yún)地涂遍鱼身和鱼(yú)肚内部(bù)、然后把鱼装(zhuāng)入保鲜袋并扎紧袋口、冷(lěng)藏3天左(zuǒ)右都不(bù)会变质变味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫(tàng)外表发白时就捞出来、放凉后包上(shàng)保鲜膜冷藏保(bǎo)存、保鲜(xiān)24小时是不会变质的(de)。

　　 5、除(chú)内脏盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡法(fǎ)：可在(zài)不水洗、不刮鳞情(qíng)况(kuàng)下、将(jiāng)鱼(yú)的内脏掏(tāo)空(kōng)、放在10%的食盐(yán)水(shuǐ)中浸泡、可(kě)保(bǎo)存(cún)数日不变质。

　　 6、芥末保鲜(xiān)法：取芥末适(shì)量涂于鱼(yú)体表面和内(nèi)腔部位(已开膛(táng))、或均匀(yún)的撒(sā)在(zài)盛鱼(yú)的容器周围、然后(hòu)将(jiāng)鱼和芥末置于(yú)封闭(bì)容器内、可保存3天不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入(rù)将开未开(kāi)的热(rè)水(80–90度)中、稍停便捞(lāo)出、此时、鲜(xiān)鱼的外表已经变白(bái)、再放(fàng)在冰上(shàng)贮存(cún)、可比未经热(rè)水处理过的鲜鱼保存(cún)时(shí)间延长一(yī)倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把(bǎ)鲜鱼清洗干净(jìng)、切成(chéng)适(shì)宜烹饪(rèn)的形状后(hòu)、装入具(jù)有透(tòu)气(qì)性(xìng)的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热(rè)蒸气(qì)中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理法：把鲜鱼嘴撬开、将(jiāng)白酒滴入(rù)嘴中、放于阴凉(liáng)通(tōng)风(fēng)处可防止(zhǐ)腐败变质。

　　在(zài)收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将(jiāng)适(shì)量(liàng)啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可在烹饪前(qián)保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直(zhí)接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取出(chū)解(jiě)冻(dòng)、鱼(yú)质似(shì)活鱼(yú)般新鲜。

新(xīn)鲜的鱼怎么保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视神经后面有一条生(shēng)死腺、鱼一(yī)旦(dàn)缺(quē)水、生死腺就会(huì)发(fā)生断裂(liè)、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸(zhǐ)片贴在鱼(yú)眼(yǎn)睛上(shàng)、可(kě)以(yǐ)有效地防止生死腺断(duàn)裂、让(ràng)鱼在(zài)离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的(de)作用。

　　 2、放入容(róng)器中(zhōng)

　　 把买来(lái)的(de)活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置(zhì)一段时间、然后把它放入(rù)冷(lěng)柜的冷藏箱内保存(cún)。

　　这种方(fāng)法会让鱼慢慢地死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变质(zhì)、只(zhǐ)要及时烹(pēng)饪、不会影响口感。

　　 二、白(bái)酒保活法

　　 用(yòng)一只棉球,蘸(zhàn)上白酒,塞(sāi)到(dào)鱼的嘴里,不(bù)要(yào)用水,只要盖(gài)上湿毛(máo)巾(jīn),几个小时也不会死(sǐ).因为白(bái)酒中(zhōng)含有乙醇,通过(guò)鳃的吸收(shōu),进人鱼体(tǐ)内,大概(gài)能起到麻(má)醉作(zuò)用(yòng).但在具体(tǐ)做法上,要(yào)注(zhù)意两点(diǎn).一是所用的白酒(jiǔ),必须在50度以上(shàng),以增强麻醉能力.二是到了目的地(dì)后,要立即将蘸有(yǒu)白酒的棉球(qiú)从(cóng)鱼嘴中(zhōng)取出,以(yǐ)免时间过长,会把鱼醉(zuì)死,一般两(liǎng)三个小时为宜(yí).

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方(fāng)法(fǎ)比(bǐ)较简单粗暴、就是(shì)直接(jiē)把鱼放入冰(bīng)柜(guì)冷(lěng)藏。

　　等到需(xū)要时、把鱼从冰箱中拿出(chū)解冻、鱼肉似活(huó)鱼(yú)般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有(yǒu)冰箱(xiāng)、先不要用水清洗去(qù)鳞、可先(xiān)将(jiāng)活(huó)鱼的(de)内脏掏空(kōng)、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让鱼的(de)保鲜时间延长几天。

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