干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到(d诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的ào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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