咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(凝神静气的意思，凝神静气的意思解释fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好凝神静气的意思，凝神静气的意思解释的肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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