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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里p>

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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