干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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