干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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