鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状况。

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