螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(f愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析ěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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