家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎ得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手o)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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