淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与国v是不是国5，国v与国vl的区别水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代国v是不是国5，国v与国vl的区别line-height: 24px;'>国v是不是国5，国v与国vl的区别替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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