金(jīn)融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区(qū)大(dà)学(xué)生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高(gāo)的(de)名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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