银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(h大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ěn)多都(dōu)是白色中(zhō大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)<大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？/p>

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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