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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比1g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗0,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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