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　　肠(cháng)粉用什么粉(fěn)做(zuò)最好布拉肠粉：用的水磨粘米粉(fěn)为主(zhǔ)要原料，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉(fěn)、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。

　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再添加(jiā)小麦淀粉(fěn)、各种(zhǒng)类型(xíng)的生粉(有(yǒu)红(hóng)薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉(fěn)、土(tǔ)豆淀(diàn)粉(fěn)、木薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀粉等(děng))。布(bù)拉肠粉可(kě)以添加各(gè)种(zhǒng)馅料，比如(rú)香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大米磨(mó)的米浆，这类(lèi)肠粉一般(bān)不(bù)会添加馅料，是搭配各种(zhǒng)不同的酱油来食用的。

　　3、传统(tǒng)的(de)肠粉：用(yòng)陈年的(de)米研(yán)磨(mó)成米浆(jiāng)，再加(jiā)上澄面粉、玉(yù)米淀粉(fěn)、红薯粉等(děng)，按比例(lì)混合(hé)制成，这(zhè)种制作方式比较复杂，但(dàn)口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把小麦面(miàn)粉加(jiā)水(shuǐ)揉成团，然后(hòu)在水里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉(fěn)会留在水里，然(rán)后沉淀过(guò)滤之(zhī)后，脱水干燥制成的，这种粉又(yòu)叫小麦淀粉(fěn)。

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　　肠粉用什么粉做(zuò)最(zuì)好布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主要(yào)原料(liào)，再添加(jiā)小(xiǎo)麦(mài)淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有(yǒu)红薯(shǔ)淀粉、豌(wān)豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠粉(fěn)一般不(bù)会添(tiān)加馅料，是(shì)搭配各种(zhǒng)不同的(de)酱油来食(shí)用的(de)。

　　3、传统的(de)肠(cháng)粉：用陈(chén)年的米研磨(mó)成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例(lì)混合制成，这种(zhǒng)制(zhì)作方式比较复杂，但口感很(hěn)不(bù)错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然(rán)后在水里(lǐ)面揉搓(cuō)，揉搓出来的淀粉会留(liú)在水(shuǐ)里，然后沉(chén)淀(diàn)过滤(lǜ)之后，脱水干(gàn)燥制成的，这种粉又叫小麦淀(diàn)粉。

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