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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等(děng)黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先　

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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