打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比(bǐ精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德)较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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