金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特(tè)有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时(shí)间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾(jià)车卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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