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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸hǎo)铁(tiě)锅。

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