淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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