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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)中国有多少万大军，中国多少万兵力藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng中国有多少万大军，中国多少万兵力)，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎ中国有多少万大军，中国多少万兵力ng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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