西(xī)红柿去皮(pí)。

　　芹菜、紫洋(yáng)葱洗净，切(qiè)成(chéng)小块，备用。

　　2、锅中放油烧热，将蒜(suàn)蓉放入锅(guō)中(zhōng)翻(fān)炒出香(xiāng)味，之(zhī)后(hòu)放入(rù)切好的西红柿(shì)、芹菜、紫洋(yáng)葱、口蘑炒熟，放(fàng)入番茄酱加(jiā)水熬煮(zhǔ)。

　　3、待汤汁已差不多变少(shǎo)，将米饭倒入锅(guō)中搅拌均匀，开小火煮到汤汁完(wán)全收干(gàn)，最(zuì)后撒(sā)上(shàng)芝士碎、法香碎即可。

　　红烩意面的做(zuò)法(fǎ)：

　　1、意大利面放入沸水中，中(zhōng)火煮约(yuē)15分钟，捞出沥干水分，盛盘待用。

　　2、热锅加油(yóu)，放入(rù)洋葱碎和蒜碎炒香(xiāng)后(hòu)，放(fàng)入火腿(tuǐ)丝和(hé)番茄(jiā)丁继续翻炒(chǎo)3分钟后加水，烧开后转(zhuǎn)小火，并加入掰开的(de)好侍番茄红烩调料块，搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)小火加(jiā)热3分钟，待好侍(shì)番茄(jiā)红烩调料块完全(quán)溶解，汁(zhī)稍至(zhì)浓稠放入(rù)法(fǎ)香碎搅拌均匀，然后(hòu)将汁浇在煮好(hǎo)的意大(dà)利面上即可。

红(hóng)烩是什么(me)意识

　　红烩——是一种烹调方法

　　意(yì)大利红烩的(de)做法

　　原(yuán)料(liào)：牛肉200克，胡萝卜50克，土(tǔ)豆50克(kè)，洋(yáng)葱(cōng)20克(kè)，红(hóng)葡萄酒40克，香叶1片(piàn)，花生(shēng)油(yóu)50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛(niú)肉(ròu)清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡(hú)萝卜(bo)、土豆，洋葱洗净，去皮切块。

　　2、将(jiāng)牛(niú)肉洗净，切成小(xiǎo)块，加精盐(yán)、胡椒粉和20克(kè)红葡萄(táo)酒，抓匀，腌渍1小时(shí)。

　　3、煎锅(guō)上(shàng)火，放花生油烧热(rè)，放(fàng)入胡(hú)萝卜、洋葱块、土豆炸(zhà)至金黄色待用。

　　4、取(qǔ)平底锅上火，放花生(shēng)油和黄油烧热，倒(dào)入牛肉(ròu)块，香叶(yè)略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛(niú)肉(ròu)清汤(tāng)一起(qǐ)用小火烧至七(qī)八成(chéng)热，然(rán)后放入炸好的胡(hú)萝卜(bo)、土豆(dòu)、洋(yáng)葱(cōng)，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应(yīng)不时翻(fān)动，待(dài)牛肉软烂(làn)后出(chū)锅。

　　5、装盘(pán)时，先将牛(niú)肉块放(fàng)在盘内(nèi)，再将锅里的原料(liào)汁浇在牛肉(ròu)上(shàng)。

　　特点：颜(yán)色深红光(guāng)亮，味道浓厚醇香。

　　主料：牛金钱腱300克。

　　配料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁(dīng)，培根，胡(hú)萝卜丁，西兰花，西芹，薯条。

　　调料：红(hóng)酒(jiǔ)，香叶(yè)，百里香，迷迭香，法香，黑胡(hú)椒，黄油，盐。

　　制法：牛金钱腱用(yòng)水(shuǐ)煮4个(gè)小时，在水里加洋葱(cōng)，胡(hú)萝(luó)卜(bo)，芹菜(cài)；红酒在火上煮开，加入(rù)香叶、百里香(xiāng)、迷迭香、法(fǎ)香、黑胡椒熬制成红酒汁（快熬(áo)好时(shí)加盐） ；用(yòng)黄油炒洋(yáng)葱丁、蘑(mó)菇丁(dīng)、培根、胡萝卜丁，加入红(hóng)酒汁(zhī)煮(zhǔ)熟，最后(hòu)放入(rù)牛肉加盐一起煮；把煮(zhǔ)好牛肉入(rù)在盘(pán)子里，拱配西芹、胡萝卜(bo)、西兰花、薯条。

　　特点：典型(xíng)的(de)法式乡(xiāng)村菜，红酒味浓。

　　参(cān)考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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