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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用(yòng)大太阳(yáng)的晒(shài)法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊(là)肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污fǎ)存在一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻的(de)大太阳暴窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在食物加工(gōng)职业(yè)傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精制(zhì)得到的(de)产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强的(de)抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品中的(de)上(shàng)色不只能够(gòu)下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉能(néng)够放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够，能够(g窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污òu)使腌(yān)肉色泽(zé)红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不(bù)会(huì)有什么药效，但最少它有益无害）。

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