螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富

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