金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平(píng)台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程(chéng)，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即(jí)便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但不限于山(shān)东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政(zhèng)府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博(bó)的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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