银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思(hán)有丰(fēng句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思p>

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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