银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yá数学中e等于多少，高中数学中e等于多少ng)光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、数学中e等于多少，高中数学中e等于多少瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗(ma数学中e等于多少，高中数学中e等于多少)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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