螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人ne-height: 24px;'>已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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