面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音食物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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