淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌200克等于多少毫升水，200克是多少ml水(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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