淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(q为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正iàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(f为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正ěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正)等所有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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